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「想像を超える感動を与える」をミッションに掲げるコア・イノベーション株式会社（所在地：長野県東御市、代表取締役：唐澤 健之）は、事業承継した飲食店「大衆酒場食堂Nakamura」（長野県上田市）において、引き継ぎからわずか1年で売上3.6倍、営業利益の黒字化を達成いたしました。この度、倒産危機にあった同店をV字回復に導いた具体的な手法と、当社独自の「飲食店再生メソッド」をまとめたホワイトペーパーを無料で公開いたします。

▼公開の背景：飲食店倒産が年間900件超えの過去最多ペース

現在、飲食業界では新型コロナウイルスに伴うゼロゼロ融資（コロナ特別融資）の返済本格化や、深刻な人手不足、物価高騰により、資金繰りに行き詰まり閉店を余儀なくされる店舗が急増する「大廃業時代」を迎えています。

帝国データバンクの調べによると、2025年の飲食店倒産件数は過去最多の900件を記録しました。さらに、経営状態が黒字でありながら後継者不足などを理由に幕を閉じる「黒字廃業」も高止まりのペースで推移しています。
(参考URL：帝国データバンク「倒産集計」 )

資金難で多額の原状回復費（スケルトン戻し等の工事費用）すら払えず、八方塞がりの状況で苦しむ経営者が多い中、当社が事業承継した「大衆酒場食堂Nakamura」もまた、営業継続が困難な絶望的な状況にありました。

しかし、先代の「味」だけを残し、当社のマーケティング力とインフラ再構築のノウハウを注入した結果、わずか1年で売上3.6倍、黒字化という驚異的なV字回復を実現しました。

この成功は決して偶然ではなく、他の店舗でも応用可能な再現性のある手法です。本ホワイトペーパーは、現在同じように倒産や廃業の危機に直面している全国の飲食店経営者様へ、「事業承継×デジタル戦略」という新しい解決策と希望をお届けするために公開を決定いたしました。地域に愛された味を絶やさず、次世代へバトンを繋ぐための「再生のロードマップ」としてご活用いただきたいと考えております。

▼サービスの概要（ホワイトペーパーの内容）

本ホワイトペーパーでは、絶望的な状況から救済した「大衆酒場食堂Nakamura」の劇的ビフォーアフターから、1年で黒字化・売上3.6倍を実現した「V字回復の具体策」までをすべて記録しています。

当社が自ら現場に入り、立て直した実行力と、独自の再生フレームワークを公開しています。

▼今後の展望：事業承継の新しい「循環モデル」の確立へ

私たちの最終的な目標は、単なる店舗の延命ではなく「次のオーナーへ最高の状態で譲渡すること」です。後継者不在や赤字に悩む店舗を当社が引き受け（原状回復費の回避）、当社のノウハウを注入して収益化の基盤を作ります。そして、誰もが「経営してみたい」と思える魅力的な店舗に仕上げ、先代の想い（味）を乗せたバトンを次世代の経営者へ繋ぐ、新しい事業承継モデルの確立を目指しています。

当社は今後、飲食店事業にとどまらず、さまざまな業種の事業承継を検討しており、黒字化とともに付加価値を生み出し、地域経済の活性化に貢献してまいります。